Quinoa-Spinat-Feta-Salat

Zutaten:  1 Tasse Quinoa, gekocht  Frischer Spinat  Cherrytomaten, halbiert  Gurke, gewürfelt  Feta-Käse, zerbröckelt  Olivenöl  Zitronensaft  Salz und Pfeffer    Zubereitung:  Quinoa mit Spinat, Tomaten, Gurke und Feta in einer Schüssel vermengen.  Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dressieren und servieren.    Gesundheitliche Vorteile:  Quinoa bietet Proteine, Ballaststoffe und verschiedene Mineralien.  Spinat ist reich an Eisen, Vitamin K und Folsäure.