Zutaten: 

• 1 Tasse Quinoa, gekocht 
• Frischer Spinat 
• Cherrytomaten, halbiert 
• Gurke, gewürfelt 
• Feta-Käse, zerbröckelt 
• Olivenöl 
• Zitronensaft 
• Salz und Pfeffer 

Zubereitung: 

1. Quinoa mit Spinat, Tomaten, Gurke und Feta in einer Schüssel vermengen. 
2. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dressieren und servieren. 

Gesundheitliche Vorteile: 

• Quinoa bietet Proteine, Ballaststoffe und verschiedene Mineralien. 
• Spinat ist reich an Eisen, Vitamin K und Folsäure.